କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ହୋଟେଲ ଏବଂ କ୍ୟାଟରିଂ ଶିଳ୍ପର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ସାଧାରଣତଃ କହିବାକୁ ଗଲେ, କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଗୋଦାମ ଦୁଇଟି ଅଂଶରେ ବିଭକ୍ତ: 0-5 ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର।°C ମୁଖ୍ୟତଃ ଫଳ, ପନିପରିବା, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର, ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ; -୧୮~-୧୦ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଫ୍ରିଜର℃ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀରେ ମାଂସ, ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଶୀଘ୍ର-ଜମି ହୋଇଥିବା ପେଷ୍ଟ୍ରି, ବଟର ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତେଣୁ, ଅନେକ ହୋଟେଲ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ ଧୀରେ ଧୀରେ ରେଫ୍ରିଜେରେଟେଡ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର କିମ୍ବା ଦ୍ୱୈତ-ତାପମାନ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଏକତ୍ର କରିବାକୁ ବାଛନ୍ତି। ତେଣୁ ଯୋଜନା ଏବଂ ସ୍ଥାପନରେ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ବିଶେଷ ଆବଶ୍ୟକତା କ’ଣ?
୧. ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଶୀତଳୀକରଣ ଏବଂ ଶୀତଳୀକରଣ ଅନୁପାତ
ବିଭିନ୍ନ ୟୁନିଟ୍ର କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରୟୋଗ ଆବଶ୍ୟକତା ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଥାଏ, ଏବଂ ଶୀତଳ ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଗୋଦାମଗୁଡ଼ିକର ବିଭାଜନ ଅନୁପାତ ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ ଥାଏ। ପିକ୍ ପିରିୟଡ୍ (ଯେପରିକି ଗ୍ରୀଷ୍ମ) ସମୟରେ ବିଭିନ୍ନ ସଂରକ୍ଷଣ ଉତ୍ପାଦ ପରିମାଣର ଆକଳନ ଅନୁଯାୟୀ, ଶୀତଳ ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ର ଅନୁପାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରିବ। ଯଦି ଶୀତଳ ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଗୋଦାମଗୁଡ଼ିକ ପାଖାପାଖି ନ ଥାଏ, ତେବେ ବିଭିନ୍ନ ସଂରକ୍ଷଣ ପରିମାଣ ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରି ଗୋଦାମର ବ୍ୟବହାର ଅଧିକ ନିରପେକ୍ଷ ଭାବରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇପାରିବ।
୨. କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଉପକରଣ ଚୟନ
ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂର ମୂଳ ହେଉଛି ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ୟୁନିଟ୍ଗୁଡ଼ିକର ଉପକରଣ ଚୟନ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର କାର୍ଯ୍ୟ ଦକ୍ଷତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ। କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ର ଦ୍ୱୈତ-ତାପମାନ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଏବଂ ଫ୍ରିଜରଗୁଡ଼ିକ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରଣାଳୀ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ସଜ୍ଜିତ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ସେମାନେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣର ଭୂମିକା ଭଲ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବେ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସୁବିଧାଜନକ ଭାବରେ ସମାୟୋଜିତ କରିପାରିବେ। ଯେତେବେଳେ ଶୀତଦିନେ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନଥାଏ, ସେତେବେଳେ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ ବଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରକୁ ଏକା ବନ୍ଦ କରାଯାଇପାରିବ। ତଥାପି, ମାଇକ୍ରୋ ଦ୍ୱୈତ-ତାପମାନ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପାଇଁ (ଯେପରିକି ପରିସ୍ଥିତି ଯେଉଁଠାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କେବଳ ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶ ପାଇଁ ହିସାବ କରେ), ୟୁନିଟ୍ଗୁଡ଼ିକର ଉପକରଣ ଚୟନରେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଏକ ସେଟ୍ ବାଣ୍ଟିବା ମଧ୍ୟ ସମ୍ଭବ।
କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପକରଣ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଉପକରଣ ଚୟନ ସହିତ, ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ଲେଟ୍ ଘନତା ଚୟନ, ଶୀତଳ ବାୟୁ ମେସିନ୍ ପ୍ରସାରଣ ଭଲଭ୍ ଭଳି ବ୍ରାଣ୍ଡର ଚୟନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସହାୟକ ଉପକରଣ ଚୟନ ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକୁ ମଧ୍ୟ ଗୋଦାମର ପ୍ରକୃତ ପରିସ୍ଥିତି, ଗ୍ରାହକ ଖର୍ଚ୍ଚ ବଜେଟ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଅନୁଯାୟୀ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଦ୍ୱାର ଖୋଲିବା ପରେ ଗୋଦାମ ଭିତରେ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିରତା ଉପରେ ଗୋଦାମ ବାହାରର ତାପମାତ୍ରାର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରକୁ ବାରମ୍ବାର ସାମଗ୍ରୀ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ବୋଲି ବିଚାର କରି, ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ରାହକମାନେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଦ୍ୱାରରେ ତାପଜ ଇନସୁଲେସନ ପରଦା କିମ୍ବା ବାୟୁ ପରଦା ଉପଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ବୋଲି ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ। ଯଦି କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ବଡ଼ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଲୋଡିଂ ଏବଂ ଅନଲୋଡିଂ ପାଇଁ ଫୋର୍କଲିଫ୍ଟ ଏବଂ ଟ୍ରଲି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ତେବେ ଭୂମିରେ ଏକ ପୃଥକ ଜଳପ୍ରତିରୋଧକ ଏବଂ ବାୟୁ-ନିରୋଧକ ଇନସୁଲେସନ + କଂକ୍ରିଟ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ କିମ୍ବା ଭୂମି ଇନସୁଲେସନ ବୋର୍ଡରେ ଏମ୍ବୋସ୍ଡ୍ ଆଲୁମିନିୟମ୍ ପ୍ଲେଟର ଏକ ସ୍ତର ଯୋଡିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଜୀବନ ବୃଦ୍ଧି ହୋଇପାରିବ। ଏହା ସହିତ, କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରାୟତଃ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ନିକଟରେ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିବାରୁ, ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଜମା, କୀଟପତଙ୍ଗ ଏବଂ ରୋଗ ଏବଂ ଅଳିଆ ଆବର୍ଜନା ପାଇଁ ପ୍ରବଣ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପରିଚାଳକ ନିୟମିତ ଭାବରେ ସଫା ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୧୮-୨୦୨୫
