ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ପରିଚାଳନାରେ କ୍ଷତି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ମୌଳିକ ଭାବରେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରର ସାମଗ୍ରିକ ପରିଚାଳନା ସ୍ତରକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ। ଏକ ଭଲ ପରିଚାଳନା ଦଳ ସମସ୍ୟା ଖୋଜିବା, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆବିଷ୍କାର କରିବା, ସେଗୁଡ଼ିକର ବିଶ୍ଳେଷଣ କରିବା ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସମାଧାନ କରିବାରେ ଭଲ, ତେଣୁ ଆମେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷତିକୁ କିପରି ଭଲ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବା?
ନୂତନ କ୍ଷତି ପାଇଁ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆରମ୍ଭ କରାଯିବା ଉଚିତ।
ପନିପରିବା କ୍ଷତିର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଦେଖନ୍ତୁ, ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଦେଖୁଥିଲୁ ଯେ ଏହାର କ୍ଷତି ଶେଷ ଲିଙ୍କରେ ଅଛି, ଯେତେବେଳେ ଯେଉଁମାନେ ବିକ୍ରୟ କରନ୍ତି ନାହିଁ ଏବଂ ଖରାପ ପନିପରିବା ଫୋପାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପଚିଯାଇଥିବା ପନିପରିବା ଛାଲକୁ କାଢ଼ି ଦିଆଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ପାଣି ବାଷ୍ପୀଭବନ କିମ୍ବା ଅଂଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଯୋଗୁଁ ପନିପରିବା କଠୋର ଏବଂ କ୍ଷତି ହୁଏ ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ ପନିପରିବା ସମୟସୀମାରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଖରାପ ସଂରକ୍ଷଣ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ଦ୍ରୁତ ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ ଶେଷରେ ରିହାତିରେ ବିକ୍ରି କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ ଏବଂ କ୍ଷତି ଘଟାଇବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହି କ୍ଷତି ଲିଙ୍କକୁ ଦେଖେ ଏବଂ କ୍ଷତି ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ ପଦକ୍ଷେପ ନେବା ପାଇଁ, ଆମେ ଦେଖିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଛି ଯେ କ୍ଷତି ବଢ଼ିବ ଏବଂ ଖସିବ, ଏଠାରେ ତଳକୁ, ସେଠାରେ ତଳକୁ ପୁଣି ଥରେ, ଏହା ମନେହୁଏ ଯେ ପନିପରିବାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷତିକୁ ସର୍ବଦା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।
ତଥାପି, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରୁ ପନିପରିବାର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ କ୍ଷତିକୁ କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସେ ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବୁ, ଆମେ ପନିପରିବାର ମୂଲ୍ୟକୁ କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସେ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବୁ, ଯେଉଁଥିରେ ପନିପରିବାର ବର୍ଗୀକରଣ, ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଉପକରଣ, କିପରି ସତେଜ ରଖିବେ, କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ, କିପରି ପରିବହନ କରିବେ, ପଛୁଆ ସଂଖ୍ୟାକୁ କିପରି କମ କରିବେ, ପନିପରିବାର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ କିପରି ପରିବହନ କରିବେ। ପନିପରିବାର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଓଜନ କିପରି ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବେ, ବିକ୍ରୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପନିପରିବାର ଯତ୍ନ କିପରି ନେବେ, କିପରି ଏକ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଏବଂ ସମୟୋଚିତ ରିହାତିରେ ବିକ୍ରୟ କରିବେ, କିପରି ସମୟୋଚିତ ଭାବରେ ପନିପରିବା ପୂରଣ କରିବେ, ବଜାରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପରେ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ପନିପରିବା କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପନିପରିବାର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ ହେବ, ସେହି ଦିନ ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ଶେଷ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସମୟୋଚିତ ଭାବରେ ବିନିଯୋଗ କରିବା ଏବଂ ବଡ଼ କ୍ଷତି ନ ଘଟାଇବା, କିପରି ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରିବେ, ପନିପରିବାର ବିକ୍ରୟକୁ ନିଜେ ଟାଣିବା ପାଇଁ, ବରଂ ସମଗ୍ର ଷ୍ଟୋରର ବିକ୍ରୟକୁ ଟାଣିବା ପାଇଁ, ଇତ୍ୟାଦି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବୁ।
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପନିପରିବା ଚାଷର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରୁ ପନିପରିବା ଚାଷ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଖର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ କ୍ଷତିକୁ ବିଚାର କରୁ, ଆମେ ସର୍ବନିମ୍ନ କ୍ଷତି ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସମାଧାନ ଖୋଜିବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ମାପଗୁଡ଼ିକୁ ଜୈବିକ ଭାବରେ ସମନ୍ୱୟ କରୁ, ଯାହାକୁ ଆମେ ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଉଚ୍ଚତାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ କ୍ଷତି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବୋଲି କହିଥାଉ।
ତାଜା ଖାଦ୍ୟର ପରିଚାଳନା ଏବଂ ପରିଚାଳନାରେ, ସମସ୍ତ ସ୍ତରର ପରିଚାଳକମାନଙ୍କୁ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷତିର ଘଟଣା ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ବସ୍ତୁନିଷ୍ଠ ବୁଝାମଣା ରହିବା ଉଚିତ, କ୍ଷତି ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ଧରିବା ଉଚିତ କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଅତିକ୍ରମଣକୁ ନିଆଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକରୁ କ୍ଷତିର ସଠିକ୍ ଚିକିତ୍ସାର ଧାରଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି।
୧, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ସାମଗ୍ରୀର ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ବ୍ୟବହାର ଅନୁପାତର ସଠିକ୍ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ, ଅତ୍ୟଧିକ କ୍ଷତି ବହୁତ କମ୍ ସ୍ୱାଭାବିକ ନୁହେଁ, ଅତ୍ୟଧିକ କ୍ଷତି ସିଧାସଳଖ କମ୍ପାନୀର ଲାଭକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ, ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ତେବେ ଏହା ସମ୍ଭବ ଯେ ଆମର କାର୍ଯ୍ୟରେ ଏକ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ହୁଏତ କାରଣ ଆମେ ଫଳସ୍ୱରୂପ ଟର୍ଣ୍ଣଓଭର ହରାଇଥାଉ, ଇତ୍ୟାଦି। ବିକ୍ରୟ ଏବଂ ଲାଭରେ ସଫଳତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବର୍ଗ ପାଇଁ ଏକ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ କ୍ଷତି ଅନୁପାତ ବଜାୟ ରଖିବା।
2, କ୍ଷତି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ମୂଲ୍ୟ ବଦଳରେ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ମାନକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ ନାହିଁ, କିଛି ସୁପରମାର୍କେଟ୍ରେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟରେ ଅବଧି ସମାପ୍ତ ସାମଗ୍ରୀ ପୁନଃଚକ୍ରଣ ପୁନଃପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ପୁନଃବିକ୍ରୟ ହେବ, ତେଣୁ ହୁଏତ କ୍ଷଣସ୍ଥାୟୀ ଭାବରେ ଟିକିଏ ମିଠା, ଛୋଟ, ବଡ଼ ଲାଭର କ୍ଷତି ହେବ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ବିଷାକ୍ତତାରୁ ଏହି ସାମଗ୍ରୀର ବିକ୍ରୟ କ୍ଷତିର ମୂଲ୍ୟଠାରୁ ଅଧିକ ହେବ, ଯଦି କୌଣସି ଦୁର୍ଘଟଣା ନ ହୁଏ, ଗ୍ରାହକମାନେ ଖରାପ ଜିନିଷ ପାଇବା ପାଇଁ ଘରେ କିଣି ସିଧାସଳଖ ଫିଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସେ ଏଠାରେ ଆପଣଙ୍କୁ କିଣିବାକୁ ଫେରି ଆସିବେ! ସେ କ'ଣ ପୁଣି ଆପଣଙ୍କଠାରୁ କିଣିବାକୁ ଫେରି ଆସିବେ? ଆମର କ୍ଷତି ହେଉଛି ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଲାଭ ବଦଳରେ କମ୍ପାନୀର ଖ୍ୟାତିର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାର୍ଥ, ଯାହା ତିଳ ବିହନ ଉଠାଇବା ଏବଂ ତରଭୁଜ ହରାଇବା ଭଳି ବିଷୟ।
୩, କ୍ଷତିକୁ ଭୟ କରନାହିଁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଶିଖାଯାଇଥିବା ଶିକ୍ଷାରୁ ଶିଖ, ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ପରିଚାଳନା ହେଉଛି ଯଥେଷ୍ଟ ଧର୍ଯ୍ୟର ସହିତ ସାମ୍ନା କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା, କାର୍ଯ୍ୟର ବିବରଣୀ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା, ସମସ୍ୟା କେଉଁଠାରେ ଅଛି ତାହା ଖୋଜିବା, ଧ୍ୟାନକୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିବା ପାଇଁ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ଉପାୟ ଏବଂ ଉପାୟରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା, ନିୟମିତ ଯାଞ୍ଚ କରିବା, ଏହି ମାନସିକତା ସହିତ, ଯେକୌଣସି ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ହେବ।
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ପରିଚାଳନାର ବିବରଣୀକୁ ନିରନ୍ତର ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ସାମଗ୍ରୀର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣରେ ବୈଷୟିକ ଅଭିଜ୍ଞତା ସଂଗ୍ରହ କରିବାକୁ ଶିଖିବା, ସେତେବେଳେ ଆମେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାରୁ କ୍ଷତିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବା, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଆମେ ଭଲ ବିକ୍ରୟ ଏବଂ ଲାଭ ପାଇପାରିବା।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୧୩-୨୦୨୩
